＊画像はイメージです（掲載画像とレシピの内容は異なる場合があります）。
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沖縄県民でもなかなかお目に掛かれないその光景に、僕と同行カメラマンは自然と目が合い、コクリと頷きました。お楽しみに。
【グルメ】 masato1024 沖縄リスト 沖縄そばはまずいし臭い？どんな味？好き嫌いを分ける独特な味わい
「ヒージャー汁」とも呼ばれ、沖縄の伝統的な料理の一つとして知られています。
沖縄では「オーラセー」という闘牛がうるま市や石垣市などで開催されていますが、近年では闘ヤギも開催されています。「ヒージャーオーラセー（「ピージャーオーラセー)と呼ぶことも)という闘ヤギがそれで、角のある雄ヤギが頭と頭をつけて戦う様子を観戦します。
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さらに、山羊汁は沖縄の歴史とも密接に関わっています。戦後の食糧難の時代、ヤギは貴重なたんぱく源として重宝されました。その後も、沖縄の人々の生活を支える重要な食材として親しまれてきました。
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ヤギは厳しい環境にもよく耐え、繁殖力も強いので特に厳しい環境下では貴重な家畜である。しかし、乾燥地帯や冬場で、餌となる植物の葉や芽の部分を食べ尽くしてしまうと、ヒツジ等とは異なり、残った樹皮や樹根も食べてしまうため、植物が再生することができず、森林破壊等の原因となることがある。
中国、モンゴル等、東アジアの乾燥地帯では、ヒツジよりも利益率の高いカシミア種のヤギの飼育数が増え、砂漠化が進む一因ともなっている。また、中近東などでの砂漠の拡大にも、ヤギが影響していると考えられている。
山羊の餌は雑草をはじめ、人間にとって厄介なものも食べてくれたり、病気にも強いことから飼育コストに優れたことも沖縄に文化が根付いた要因だと思われます。